Шеф-нож сантоку – это традиционная японская разновидность ножа, предназначенная для выполнения тех же действий, что и европейский шеф (нарезки, рубки, шинковки). Однако в отличие от последнего сантоку обладает смещенным центром тяжести и обухом, спускающимся к острию.
Такая геометрия обеспечивает потрясающую эргономику работы, позволяющую орудовать ножом, не отрывая его кончик от доски и прилагая минимум усилий для реза.
Рукоятка из пластика G-10 – то, что нужно: она обеспечивает полный контроль над движениями во время работы.