Сантоку были разработаны в качестве универсальных японских кухонных ножей. Однако создатели взяли за их основу западный поварской инструмент для разделки говядины. Сегодня сантоку – один из любимейших инструментов как на западной, так и на восточной кухне, поскольку используется он практически для любых задач.
Сантоку Tamahagane TKT-1114 имеет широкое лезвие, что позволяет применять его как лопаточку для сбора и переноса нарезанных продуктов. Оно имеет в основе сталь VG-5 с твердостью до 61 по Роквеллу, сверху этой сердцевины наложены 62 тончайших пласта дамаска. Верхний слой создает красивейший рисунок, служит в качестве защиты ножа от всех механических повреждений, не дает лезвию ржаветь, а также сохраняет его первоначальные характеристики долгие годы.
Настоящей изюминкой данной модели Tamahagane является ее рукоять, которая выглядит как стебель бамбука. Она, как и само растение, полое внутри. Такая необычная конструкция позволяет облегчить вес всего изделия, а также создать идеальное соотношение между лезвием и рукояткой ножа.
Примечание: не используйте для мойки ножа Сантоку Tamahagane TKT-1114 посудомоечную машину и не нарезайте им на керамических досках.
Гарантия | Есть |
Серия ножей | KYOTO Bamboo |
Тип ножа | Сантоку |
Заточка лезвия | Двусторонняя асимметричная |
Твёрдость по шкале Роквелла (Hrc) | 60-61 |
Угол заточки (гр) | 15 |
Длина лезвия (см) | 16.7 |
Количество слоев стали | 63 |
Толщина обуха(мм) | 2 |
Материал рукояти | Нерж. сталь 18/10 |
Тип конструкции ножа | Santoku |