Нож разделочный, длина лезвия 16 см., Tamahagane (Япония),

Любой специалист может с уверенностью сказать, что нож для обвалки – это инструмент индивидуальный для каждого мастера. При этом он должен отвечать общим строгим требованиям. Форма лезвия является одним из важных критериев. Модель Tamahagane TKT-1119, например, имеет длинное (16 см) и достаточно узкое лезвие, которые определяется типом производимой им операции разделки.

Материал, из которого изготавливается нож, также имеет весьма существенное значение, ведь в процессе резки на лезвие действует большая сила. Японская традиционная сталь тамахаганэ, содержащаяся в режущей части TKT-1119, имеет высочайшую степень прочности, а обкладки из дамаска, формирующие верхний слой лезвия, только добавляют износоустойчивости изделию.

В модели из серии KYOTO Bamboo из стали выполнено не только лезвие, но и рукоятка. Поэтому нож не только долго прослужит владельцу, но также и будет абсолютно гигиеничен в использовании, так как волокна мяса не будут застревать в зазорах – в местах соединения лезвия и рукоятки.

Кроме того, форма ручки играет важную роль при работе с мясом. Она выполнена в виде бамбукового стебля, фактура которого позволяет надежно держать нож даже в мокрой руке.

Не загружайте нож TKT-1119 в посудомоечную машину – высокая температура и механическое воздействие других приборов могут привести к повреждениям лезвия. Вместо этого мойте его вручную мягкими средствами и насухо протирайте полотенцем.

• Гарантия	Есть
  Серия ножей	KYOTO дамаск
  Тип ножа	Разделочный
  Заточка лезвия	Двухсторонняя симметричная
  Твёрдость по шкале Роквелла (Hrc)	60-61
  Угол заточки (гр)	15
  Длина лезвия (см)	16
  Количество слоев стали	63
  Толщина обуха(мм)	2
  Материал рукояти	Нерж. сталь 18/10
  Тип конструкции ножа	Boning